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Pastamehl Typ 00 - Pasta Fresca
(5)
Das perfekte Mehl für frische Pasta: Durch seinen ausbalancierten Stärkegehalt und seine feste Glutenstruktur bindet es Butter oder Eigelb perfekt ab. Der glänzende, feste Teig eignet sich auch gut für Brandgebäck.
Produktdetails
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Caputo - il Mulino di Napoli dal 1924.
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Pastamehl Typ 00 - Pasta Fresca
Produktinformationen "Pastamehl Typ 00 - Pasta Fresca "
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli |
|---|
Zutaten
Weichweizenmehl Typ 00
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 351 kcal / 1490 kj |
|---|---|
| Fett | 1 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiss | 13 g |
| Salz | 0.017 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli
Rheologische Eigenschaften (aus dem Datenblatt der Mulino Antimo Caputo):
| Backstärke (W-Wert) | 260-280 |
| Elastizität (P/L-Wert) | 0,70-0,80 |
| Stabilität (S-Wert) | 16-18 |
| Glutengehalt (in %) | 12,0-12,5 |
Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
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Pizzamehl Caputo Pizzeria - Sparset 3 x 1 kg
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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein
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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein
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