Lievito madre - aktiver Trockensauerteig

Im Vergleich zu anderen Herstellern, ist dieser m.E. Triebstärker und besser in den Ergebnissen. Generell ist ja ohnehin das der Sauerteig deutlich bekömmlicher als Hefe und auch besser für allergie-reaktive Personen geeignet. Auch Brote, Brötchen etc. werden deutlich besser: Die Krume hat eine ganz andere Flaumigkeit, die fast an Briocheartige lange Strukturen erinnert. Dabei wird die Kruste schön rösch und knackig und aromaintensiv. Bei Mischbroten, also in Verwendung mit meinem Roggen-ASG, bin ich ebenso begeistert! Ideal für Vorteige bei kalter/langer Führung. Auch süße Backwaren, wie Norddeutscher Mandelbutterkuchen, oder Bienenstich, erhalten nun endlich einen Teig mit besserer Flaumigkeit. Über das bessere Ergebnis bei ital. Backwaren, wie Pizza & Co brauchen wir natürlich gar nicht sprechen. Ich verwende diesen aktive Weizen-Trockensauerteig nun möglichst überall, es sei denn, der Hefegeschmack und die festeren Strukturen der Hefe sollen extra sein. Die 10% vom Mehlanteil sind m.E. wirklich ein guter Richtwert und Obergrenze. Je nach Mehl und Führung sind auch 8 oder 9% gut ausreichend. Klare Kaufempfehlung.

Backe Brot und Pizza damit. Es gelingt alles damit. Nichts anderes meht

Guten Tag, ich habe eine Frage. Ich habe bei Ihnen Pasta Madre von Tugeri bestellt und würde gerne wissen,ob ich es auch für süßes Gebäck, speziell für Zimtschnecken nutzen kann. Und wenn ja,mit wieviel Gramm Pasta Madre muss ich die Hefe aus meinem Rezept ersetzen? In meinem Rezept muss man 7g Trockenhefe oder 21g frische Hefe verwenden. Vielen Dank im Voraus. Beste Grüße Anja Schmidt

Hallo, ich habe gelesen, dass man es einfrieren kann, um seine Haltbarkeit auf bis zu 10 Monate zu verlängern. Können Sie dies bestätigen? Ich habe zwei Packungen geschenkt bekommen, es wäre schade, sie wegwerfen zu müssen. Sonst super Produkt. Grüße Stefano

Super kann ich nur Empfehlen

Hallo ihr lieben ich habe gelesen das jemand mit dieser Pasta Madre eine Mutterhefe angesetzt hat. Könnt ihr mir mitteilen wie das geht. Das würde ich sehr gerne auch machen. Eure Produkte sind einfach toll Schön das es euch gibt. liebe Grüsse Steiner Gertrud

Hallo ihr lieben ich habe gelesen das jemand mit dieser Pasta Madre eine Mutterhefe angesetzt hat. Könnt ihr mir mitteilen wie das geht. Das würde ich sehr gerne auch machen. Eure Produkte sind einfach toll Schön das es euch gibt. liebe Grüsse Steiner Gertrud

Wie frische ich die Madre auf?

Ist diese Lievito frisch oder ein Trockenpulver?

Ich backe mein Brot immer selbst und benutze meinen selbstgezogenen und gepflegten Sauerteig. Habe dann mal den Lievito Madre bestellt und am Wochenende für ein Mischbrot (aus 4 Mehlsorten) eingesetzt. Also, das Ergebnis ist umwerfend ! Der Teig ging super auf, Das Brot hat eine leckere Kruste und eine schön feinporige Krume . Der Geschmack ist sehr fein. Wenn ich jetzt mal ein "schnelles" Brot ohne Vorteig noch am gleichen Tag backen will, werde ich nur noch diese Mutterhefe verwenden ! Und die Woche auch mal Pizza damit backen :-) Sehr empfehlenswert !