Kampanien
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Manitoba Mehl Typ 0 Caputo Napoli
(20)
Mehl aus Manitoba, dem Superweizen mit dem extrem hohen Proteingehalt. Seine extra starke Glutenstruktur hält vor allem schwere Teige mit viel Butter, Hefe oder Eiern und langen Gehzeiten besonders elastisch und dehnbar.
Produktdetails
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Caputo - il Mulino di Napoli dal 1924.
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Manitoba Mehl Typ 0 Caputo Napoli
Produktinformationen "Manitoba Mehl Typ 0 Caputo Napoli"
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli |
|---|
Zutaten
Weichweizenmehl Typ 0
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 350 kcal / 1482 kj |
|---|---|
| Fett | 1.5 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiss | 14 g |
| Salz | 0.016 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli
Rheologische Eigenschaften (aus dem Datenblatt der Mulino Antimo Caputo):
| Backstärke (W-Wert) | 360-380 |
| Elastizität (P/L-Wert) | 0,45-0,55 |
| Stabilität (S-Wert) | 16-20 |
| Glutengehalt (in %) | 14,0-14,5 |
Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
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