Emilia-Romagna
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Parmaschinken DOP - marmoriert
(5)
Das Gambo genannte Teilstück eines Prosciutto di Parma reift direkt am unteren Schinkenbein. Nach 24 Monaten im Mikroklima von Langhirano entwickelt sich hier das Prosciutto-Stück mit dem süßlichen Aroma.
Produktdetails
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Parmaschinken DOP - marmoriert
Produktinformationen "Parmaschinken DOP - marmoriert"
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
|---|---|
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Devodier Prosciutti S.r.l., Via Ponticella 4, I - 43037 Lesignano de' Bagni |
Zutaten
Schweinefleisch (von Schweinen aus Italien), Salz
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 267 kcal / 1113 kj |
|---|---|
| Fett | 18 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 6.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 26 g |
| Salz | 4.4 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Devodier Prosciutti S.r.l., Via Ponticella 4, I - 43037 Lesignano de' Bagni
A:
Da dieses untere Teilstück des Parmaschinkens, Gambo genannt, entbeint ist, werden nach Entfernen des Knochens am unteren, schmalsten Stück des Beines die Hälften wieder zusammengefügt. Hierfür werden Schnüre aus Kunststoff verwendet, die vor dem Aufschneiden einfach entfernt werden können. Die weiteren angebotenen Parmaschinken-Stücke sind größer und können nach dem Entbeinen einzeln, als ganzes Stück verkauft werden.
A:
An der Stelle, wo der Knochen ausgelöst wurde, wird der Schinken mit Schnüren, Bändern oder Haken wieder zusammengebunden. Trotz sorgfältiger Kontrolle können im Einzelfall also Schnüre o. ä. an Ihrem Schinken haften.
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0,75l
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