Emilia-Romagna
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Parmesan DOP 13,5 Monate gereift
Parmigiano Reggiano DOP 13,5 mesi
(10)
Ein vollmundiges Milcharoma und der Duft von Wiesenkräutern entströmt diesem noch jungen Parmigiano Reggiano. Das Ergebnis aus leidenschaftlichem Käsehandwerk und bester Kuhmilch. Mit seiner milden Würze schmeckt er besonders als Tafelkäse.
Produktdetails
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Caseificio Gennari
Der Ferrari des Parmesans! Handgemacht und ganz langsam gereift. Jeder Parmigiano aus der Caseificio Gennari hat seinen eigenen Charakter. Jeder ist ein Kunstwerk!
Parmesan DOP 13,5 Monate gereift
Produktinformationen "Parmesan DOP 13,5 Monate gereift"
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Wie wäre es beispielsweise mit Melanzane alla parmigiana (Aubergine mit Parmesan)?
Ein leicht zubereitetes Rezept, wenn sich Gäste angekündigt haben, aber man nicht den ganzen Abend in der Küche stehen möchte. Man kann dieses Gericht am Vormittag vorbereiten und dann abends aufwärmen.
Ein leicht zubereitetes Rezept, wenn sich Gäste angekündigt haben, aber man nicht den ganzen Abend in der Küche stehen möchte. Man kann dieses Gericht am Vormittag vorbereiten und dann abends aufwärmen.
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Geschützte Herkunfsbezeichnung |
|---|---|
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR) |
Zutaten
Kuhmilch (Rohmilch), Salz, Lab
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 392 kcal / 1633 kj |
|---|---|
| Fett | 28 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Salz | 1.6 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR)
A:
Sie finden Parmigiano Reggiano D.O.P als handelsübliches 300g Stück in unterschiedlichen Reifegraden in unserem Sortiment. Den 72 Monate gereiften Parmigiano erhalten Sie auch als 1 kg Abpackung. Ein ganzer Parmesanlaib hingegen würde ca. 36-40kg wiegen. Diesen bieten wir nicht mit an.
A:
Beides sind Käsespezialitäten, deren Herstellung unter dem Schutz eines Konsortiums stehen und damit nur in klar abgegrenzten Regionen erzeugt werden dürfen. Daher tragen beide eine sogenannte DOP Kennzeichnung (Denominazione di Origine Protetta). Grana Padano und Parmigiano Reggiano werden aus nicht pasteurisierter Rohmilch erzeugt und sind sogenannte Grana-Käse. Das Wort „grano“ bedeutet im Italienischen Korn und bezieht sich auf die Herstellung, während dieser der Käsebruch besonders fein zerkleinert wird.
Beide Käsesorten unterscheiden sich in ihrer Mindest-Reifedauer und in der Art der Fütterung der Kühe. Der Grana Padano muss mindestens 9 Monate, der Parmigiano mindestens 12 Monate reifen. Meist reifen beide jedoch länger. Je nach Reifedauer entwickeln sie unterschiedliche Geschmacksnoten, so dass beide Käse-Spezialitäten Ihre Liebhaber finden.
Beim Grana Padano ist zur Fütterung der Kühe Silage – also vergorenes Grünfutter zugelassen – beim Parmesan nicht. Das durchaus nicht minderwertigere Silage-Futter kann jedoch dazu führen, dass Löcher im Käse entstehen, die nicht erwünscht sind. Aus diesem Grund wird Grana Padano bei der Herstellung ein Enzym zugesetzt. Parmesan ist insgesamt aufgrund des kleineren Produktionsgebietes, der aufwändigeren Fütterung und der oft längeren Reifedauer meist ein wenig teurer als der Grana Padano.
Balsamico Il Denso Giusti - Testsieger
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Parmesanmesser mit Holzgriff
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Parmaschinken DOP - Aufschnitt
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Parmesan DOP von der roten Kuh, 24 Monate gereift
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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein
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