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das Original!
Für den echten Schinken aus Parma dürfen nur spezielle Schweine verwendet werden. Er Parmaschinken wird nur gesalzen und dann lange an der Luft getrocknet. So entstehen die einzigartigen Aromen, die ihn so lecker machen.
In unserer Wurstabteilung findest du eine besondere Auswahl mit Salami und Aufschnitt aus allen Ecken Italiens. Hast Du schon Capocollo, Nduja oder Sopressata entdeckt? Bei uns kannst Du die authentischen Würste Italiens probieren.
Im Chianti vertrauen die Menschen in Sachen Wurst und Fleisch seit Generationen der Macelleria Falorni, direkt am Markt der Stadt Greve. Hier herrscht Salamigott Stefano über Salsiccia, Bistecca und die traditionellen Rezepturen der Toskana.
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Willkommen in der Salumeria di Gustini
Genießt Du beim Italiener auch so gern einen richtig guten Salumi-Teller? In Italien heißen Wurstwaren salumi und das Geschäft, in dem man sie kaufen kann, salumeria. Prosciutto, Mortadella und Salami kennt wohl jeder Freund der italienischen Küche. Doch Italien ist eine Nation mit unglaublich vielen Wurstsorten. Wir wollen diese Vielfalt unterstützen und auch Dich zu Hause in den besonderen Genuss kommen lassen. Wir haben ein sorgfältig ausgewähltes Spezialitäten-Angebot mit großer geschmacklicher Bandbreite und vielen regionalen Sorten aus kleinen Handwerksbetrieben. Persönliche Beratung ist uns ebenfalls nicht Wurst. Wenn Du Fragen rund ums Thema “italienische Salami kaufen” hast, sind Deine Gustinis am Telefon oder per Mail mit Beratung für Dich da.
Welche Wurst gibt es eigentlich in Italien?
Die Herstellung von Schinken und Wurstwaren ist in Italien eine Kunst und ein hoch angesehenes Handwerk. Viele Rezepturen und Methoden sind gut gehütete Geheimnisse. Sie werden in den Macellerien (Macelleria heißt in Italien Metzger, Fleischer) über Jahrhunderte vererbt.
Wir bieten Dir ausschließlich Würste von kleinen Herstellern an. Viele davon arbeiten tatsächlich noch von Hand, zum Beispiel die Larderia Mafalda aus der Toskana, der Kaltenbrunnhof in Südtirol oder der Biohof Querceta in Apulien.
Die meisten Würste werden aus Schweinefleisch hergestellt und luftgetrocknet. Aber es gibt ein Geschmacks-Gefälle: Während die Spezialitäten des Nordens milde, süßliche Aromen haben, dominieren in Süditalien würzige Aromen und viel Chili.
Wurst und Fleisch von Nord- nach Süditalien:
Entdecke Gustinis regionale Spezialitäten
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Wurst und Fleisch von Nord- nach Süditalien:
Entdecke Gustinis regionale Spezialitäten
- Südtirol: Speck, Kaminwurzen, Rinderschinken Bresaola, Wurst aus Wild
- Piemont: Salami, Salsiccia
- Emilia-Romagna: Parmaschinken, Zampone, Cotechino
- Toskana: Finocchiona, Salami, Pancetta, Lardo di Colonnata, Bistecca Fiorentina
- Apulien: Capocollo, Soppressata
- Kalabrien: Nduja, scharfe Salumispezialitäten
Salami - die luftgetrocknete italienische Wurstspezialität
Für die perfekte Salami braucht man in Italien erstklassiges Schweinefleisch, Salz, Luft und viel, viel Zeit. Aber Achtung: Salami ist nicht gleich Salami! Es gibt mehr als 40 verschiedene Sorten. Jede Region hat eigene Spezialitäten.
Die Salami im Piemont wird mit dem Edelwein Barolo verfeinert, in der Toskana würzt man die berühmte Finocchiona mit Fenchelsamen. Im Süden des Landes findet man viel Peperoncino in der Wurst. Eines haben alle unsere Salamis gemeinsam: Es sind Premiumsalamis der Extraklasse und sie schmecken fantastisch.
Prosciutto - der berühmte Schinken aus Italien
Wieso schmeckt italienischer Schinken so lecker und so anders? Genau wie die Salami werden italienische Schinken an der Luft getrocknet. In wärmeren Gebieten, wie denen am Mittelmeer, lässt sich Schinken so gut konservieren. Bei uns hier oben im Norden ist es dafür zu kalt und deswegen muss der Schinken geräuchert werden, um haltbar zu sein.
Wir bieten Dir als italienischen Schinken Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP) mit seinem einzigartig delikaten Aroma an. Außerdem erwartet Dich eine geniale Auswahl an Prosciutto crudo. Du kannst Schinken am Stück oder als Aufschnitt kaufen. Servierst Du ihn mit Melone, hast Du im Handumdrehen ein tolles klassisches Antipasto.
Italienische Salsiccia und Bistecca für Deinen Grill
Was gibt es in der Grillsaison Schöneres, als ein Barbecue mit Lieblingsmenschen? Italien hat in Sachen Grill und Barbecue einige heiße Eisen im Feuer: Salsiccia zum Beispiel. Wir bieten Dir die rustikalen Bratwürste in vielen Varianten an. Es gibt sie pur aber auch gewürzt, etwa mit Chianti oder Fenchelsaat. Dein mediterranes Geschmackserlebnis wartet!
Grillen auf Italienisch bedeutet aber auch, dass große Rindersteaks auf den Grill kommen. Dafür findest Du hier klassisch italienische Steak-Cuts, wie Bistecca Fiorentina. Außen kross gebraten, innen saftig und zart, zergeht die Spezialität butterweich im Mund und punktet mit kraftvollen Aromen auf der Zunge.
Pancetta & Co: Viel mehr als nur italienischer Speck
Wenn Du original italienisch kochen willst, brauchst Du in vielen Fällen Pancetta. Dieser relativ magere italienische Bauchspeck schenkt Pastasaucen, Füllungen oder Bratenrezepten geschmackliche Tiefe und diesen typisch italienischen Geschmack. Probier doch einfach mal, wir haben viele Sorten im Angebot! Schmeckt auch pur auf Ciabatta.
Neben Pancetta hat Italien in Sachen Speck noch mehr zu bieten, zum Beispiel den durchwachsenen, geräucherten Südtiroler Speck, der einem rohen Schinken ähnelt und super auf den Brotzeitteller passt. Eine ganz besondere Delikatesse ist Lardo di Colonnata: eine super leckere Spezialität, die in Marmortruhen reift und unglaublich zart auf der Zunge zergeht.