Darum ist italienisches Olivenöl besonders

Italien kann die größte geschmackliche Vielfalt aller Erzeugerländer bieten. Hier gibt es unglaublich viele Olivensorten, Schätzungen sprechen von etwa 500. Die Spanier zum Vergleich können zwar auch um die 250 Sorten vorweisen, kultivieren aber nur 4. Von Nord nach Süd finden sich in Italien unterschiedliche Klimazonen und geografische Besonderheiten.

Es macht eben einen Unterschied, ob Oliven im milden Alpenklima am Gardasee gedeihen oder im sonnenheißen, trockenen Sizilien. Wie beim Wein spielen nicht nur das Klima eine Rolle, auch die Böden und die Anbauweise. In der Toskana werden Oliven oft auf Terrassen in Parzellen kultiviert, in Latium dagegen finden sich weitläufige Olivenhaine.

Die Olivenbaumkultur in Italien ist tausende Jahre alt. Die Olive hat das Land in Kunst, Kultur und Gesellschaft tief geprägt. Das alles findet sich im Geschmack. Und mal ehrlich: Was wäre die italienische Küche ohne Olio extra vergine?

Extra nativ – Was heißt das eigentlich?

Es geht um den Gehalt der ungesättigten Fettsäuren, auch genannt Ölsäure. Extra natives Olivenöl darf maximal 0,8% Ölsäure enthalten. Je weniger Ölsäure, desto besser ist die Qualität des Olivenöls. Außerdem beschreibt natives Olivenöl extra immer die erste Güteklasse, also ein Öl der höchsten Qualitätsstufe. Diese Öle sind kaltgepresst. Sie werden ausschließlich mit mechanischen Verfahren direkt aus den Oliven gepresst. Chemische Zusätze sind verboten.

Einsatz in der Küche – Braten mit Olivenöl

Olivenöl ist ideal für die kalte Küche. Ein paar Tropfen kaltgepresstes Olivenöl verfeinern Deine Gerichte mit diesem unvergleichlich mediterranen Geschmack. Egal ob Insalate, Caprese mit Tomaten, Verdure, Pasta in allen Varianten, Pizza, Rindersteak, Thunfisch, Mozzarella, Carpaccio – die feinen Aromen eines extra nativen Öls sind immer die Seele der italienische Küche.

Wenn du dich fragst ob du mit Olivenöl braten kannst: ja, das geht! Das Öl darf nur nicht zu heiß werden. Weitere Informationen zum Braten, wie du dein Olivenöl gut lagern oder was das DOP Siegel auf der Flasche bedeutet, findest Du in der Rubrik FAQ, die wir zu jedem einzelnen Öl veröffentlichen.

In unseren Magazin-Beiträgen zum Thema Olivenöl und Italien findest Du Artikel darüber, warum unsere italienischen Olivenöle höhere Preise haben müssen als die vom Discounter, darüber oder wie Du Olivenöle verkosten kannst. Rezepte gibt es natürlich auch!!